최근 우리의 전통 가정식 식당이 줄고 있다는 소식이다. 가정식은 반찬 수가 많아 요리에 시간이 많이 든다. 채소 등 식재료 값이 치솟아 엎친 데 덮친 격이다. 가정식 식당 자리를 피자·햄버거, 중식당이 차지하고 있다. 하지만 채소 반찬이 많은 가정식은 덜 짜게 요리하고 백반 대신에 잡곡밥으로 구성하면 최고의 건강식이다. 우리의 전통 식단과 당뇨병, 대장암 위험에 대해 알아보자. 가정식 식당 감소…"반찬 가짓수 많아 너무 힘들어" 가정식 위주의 이른바 백반집이 줄어들고 있다. 농림축산식품부 자료에 따바다이야기 황금고래 르면 국내 외식업 중 한식당 비중은 지난해 41.8%를 기록했다. 2018년 45.6%에서 매년 줄고 있다. 한식이 빠진 자리는 피자·햄버거·샌드위치 음식점(2.4→3.5%), 중식(3.5→3.9%), 서양식(1.7→2.4%) 등이 들어섰다. 한식당은 반찬 가짓수가 많아 조리 시간이 길고 노동 강도도 강하다. 젊은 식당 업주들이 다른 식당무극 창업을 선호하는 이유다. 나이가 든 한식당 업주들은 2세들이 식당 승계를 꺼려 폐업을 선택한다고 한다. 특히 값이 비교적 저렴한 백반집은 최근 치솟은 식재료 값의 영향으로 더 이상 버티기 힘들어 문을 닫는 것으로 보인다. 중년들은 일부러 먼 곳의 보리밥집 찾아 가는데…아이들은 피자·햄버거, 짜장면 가정식은피자·햄버거, 알라딘체험머니 중식에 비해 건강식이다. 다양한 채소 반찬은 몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 영양소들이 많다. 특히 식이섬유가 풍부해 식후 혈당 급상승을 억제하고 중성지방을 줄인다. 흰쌀밥을 잡곡밥으로 바꾸면 더욱 건강식이 된다. 요즘은 일부러 먼 곳에 있는 보리밥집을 찾아가는 사람들도 적지 않다. 요즘 아이들이 피자·햄버거, 짜장면을 즐기면서 가정식은 별로 좋아하지 않검증완료릴게임 아 건강을 해치지 않을까 걱정스럽다. '당뇨 전 단계' 걱정이라면…밥보다 채소 먼저 먹는 습관을 최근 당뇨병이 크게 늘고 있다. 건강검진에서 당뇨 전 단계 판정을 받는 사람은 더 많다. 방심하면 평생 약 먹고 관리해야 하는 당뇨병으로 진행할 수 있다. 당뇨병 예방 및 관리에는 채소의 역할이 중요하다. 밥 먹기 전 채소를 증권세미나 먼저 먹는 습관을 들이자. 채소 속의 식이섬유는 위장의 빈 곳을 먼저 차지하고, 나중에 들어오는 밥은 그 틈새에 끼이게 된다. 밥의 소화가 늦게 되어 그만큼 혈당 급상승이 억제될 수 있다. 하지만 채소 반찬이 짜지 않아야 밥 없이 먼저 먹을 수 있다. 이는 고혈압 예방에도 도움이 된다. 이런 집밥 꾸준히 먹었더니…혈당 조절, 비만 예방에 기여 집밥도 덜 짜게 만들면 최고의 건강식이다. 다양한 채소 반찬에 달걀, 콩, 두부, 콩나물 등 단백질 음식을 꼭 곁들이자. 비계를 제거한 돼지고기, 소고기에는 몸에 흡수가 잘 되는 단백질이 많다. 닭고기도 튀김보다는 예전처럼 삶아서 먹는 습관을 들이자. 30년 전만 해도 드물었던 대장암이 3만 3158건(2022년) 발생할 정도로 폭증세를 보이고 있다. 갑상선암과 함께 국내 전체 암 순위 1, 2위를 다툴 정도이다(국가암등록통계). 동물성지방, 튀김, 구이 위주의 음식, 채소를 덜 먹는 식습관이 확산된 영향이다. 집에선 우리 할머니가 드시던 전통 집밥을 꼭 먹자. 편하다고 배달 음식이 일상이 되면 살이 찌고 건강을 해칠 수 있다. 김용 기자 (ecok@kormedi.com)
